Как сделать нежнее жареное белое мясо птицы?

Как сделать нежнее куриные и индюшачьи грудки. В Испании очень много готовят "а ла планча" - жарят на большой плоской сковороде или "планче", но не в масле, а просто сбрызнув маслом рыбу-мясо-птицу. Это гораздо полезнее жарки в масле. Однако, мясо без жирка, как птичьи грудки, может получиться сухим. Что бы они после жарки были сочными, полейте их лимонным соком и оставьте на полчаса.