Что бы картошка не разварилась.

Для того, чтобы картошка для окрошки или салата не разваривалась, добавьте в закипевшую картошку чуток столового уксуса.

И наоборот, если варим борщ из квашеной капусты, то картошку лучше бросить ДО кислой капусты. Кислота не даст картошке развариться, и она получится дубовая. А в борще ценна, как раз, разваристость.